Numahata blog

お客様からいただいた手作りのリース、唐辛子もお客様が育てたもの！グリーンが効いてますね！




こちらもハンドメイドクッキーオーナメント！頂いた箱を開けたときクッキーの優しい香りがしました！




お料理の一部。。




毎年恒例のメイン　「ローストビーフ」　今年は２．５K位かな？





菅原メイド！！ブッシュドノエル！！カットするとちゃんと年輪が出てきます！がんばったね！



 


ホット一息、、乾杯！！今年もありがとうございました！

12月のお料理教室

クリスマス、年末年始、みんなでわいわい食べたくなるメニューです。

美味しいものを大好きな大切な人と食する。
幸せな時間がもてますように！


カリフラワーの温かいスープ
百合根とブラックソルトをアクセントに






彩り野菜と自家製マヨネーズ
ふんわりマヨネーズはやさしい味です






ツヴィーベルクーヘン
ドイツのパン生地を使ったキッシュのようなもの
玉ねぎの甘さとヴィネガーの酸味がよくあいます。





カルトッチョ
魚介の包み焼き



名前をかいてみました。。。

焼き上がり開けますと、こんな感じ！！








まだ続きます！！
ポルチーニごはん
パルメザンとトリュフの香りで







デザートはお正月を想わせる雰囲気。

柚子のパルフェ　ラム風味の黒豆と

 



盛り沢山でした！！

久しぶりに外部のお仕事でデリバリーをしてきました！！２日間のイベントでした！
一日目はシャンパンとオードブル、二日目はスイートとカフェを用意しました！





一日目のオードブルしか撮影出来ませんでした。。
こんな感じかな？





ピックうを使って手軽にいただけるスタイルにしました！もう少しカメラに収めたかったな。。

今月のスタートは温かいクラムチャウダー！さらっと仕上げたスープです、浅利のエキスがたっぷり

入ったスープに体が癒されます！！





前菜はスペルト小麦を使ったサラダです。お米でいうと玄米かな？モチモチとした食感が楽しいです

セミドライトマト、オリーブ、パプリカ、キュウリ、、などを加えて彩りよく仕上げてみました！



メインはミートローフです！型を使わないでホイルで巻いてオーブンで焼きます。

とてもふわっとジューシーに仕上がる秘密はソフリット！作り方はお料理教室で！！




デザートは栗をたくさん使ったマロンショコラです。

ほとんど粉が入らないのでしっとりとした仕上がり！ダークラムの香りで大人の味です！！

 


今月の前菜、彩り野菜をアンチョビソースで
それぞれ下ごしらえをしたお野菜たちを熱々に蒸し上げます、トロットしたクリーミーなアンチョビのソースで頂きます！





ちょっとぼやけてしますました。。簡単に出来るヨーグルトブレットと自家製レモンカード！
レモンカードは撮りわすれてしまいました、レモンのジャムといったところでしょうか、、
焼きたてのブレットはサクサクです！




メインは豚肉とりんごのノルマンディー風　りんごのブランディー、カルバドスをたっぷりと使ったお料理です





デザートはほうじ茶のフィナンシェと柿のソルべ、日本の秋の色合いです。

 
秋らしくなりましたね。

なんだかチーズとかクリーム系が食べたくなります。
今回のメニューはそんなメニューです。

千切りジャガイモのホットサラダ　　ベーコンドレッシング





秋鮭のマリネグリル　　茸と一緒に





無花果とゴルゴンゾーラのパスタ　　エストラゴンの香りで





アールグレイと生姜のクレームブリュレ




温かいものが恋しい季節ですね。

湯気が心地よいです。


季節の変わり目、皆様、風邪ひきませんように！！